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食品安全健康科普知识

高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有什么区别?

时间:2019-3-29 10:13:13??? 来源:新浪


??? 在日常生活中,面粉也是每个家庭必不可少的成分,说到面粉,每个人都必须非常熟悉,众所周知,面粉是由小麦制成的,许多美味的食物是由面粉制成的,此外,每个人都应该知道面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,那么,它们之间有什么区别呢?现在,让我们了解一下。
??? 高筋面粉的蛋白质含量相对较高,蛋白质含量越高,面粉面团的韧性越强,此外,与中筋面粉和低筋面粉相比,高筋面粉的颜色更黄更暗,此外,高筋面粉含有更多的面筋,因此,一般来说,人们会用它来做面条,而由高筋面粉制成的面条将更筋道。
??? 人们在日常生活中经常吃中筋面粉,这种面粉中蛋白质的含量相对适中,一般来说,人们用它来做馒头、饺子和其他主食,由中筋面粉制成的主食美味可口,然而,如果它被用来做蛋糕和面包,味道不是很好,因此,不同的面粉应该用来制作不同的食物。
??? 低筋面粉含有较少的蛋白质,所以蛋白质含量越低,面粉中的筋含量越低,因此,一般来说,低筋面粉被用来生产健康食品,非常适合减肥的朋友,当然,人们也使用低筋面粉来制作西式蛋糕,如烤蛋糕、蛋挞、饼干等,毕竟,用这种低筋面粉做的食物尝起来很软。

链接:https://www.tech-food.com/news/detail/n1422909.htm


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